Монсеррат Кабалье родилась в Барселоне. В 1954 году окончила Филармонический драматический лицей, а через 2 года стала солисткой театра Базеля. Международное признание к Монсеррат Кабалье пришло уже в 1965 году, благодаря тому, что она заменила видную американскую певицу Мэрилин Хорн в постановке "Лукреции Борджиа". Певица вызвала 20-минутные овации зрителей. Ей принадлежат роли в таких известных операх, как "Тоска", "Мария Стюарт", "Саломея".
Всего ей исполнено порядка 125 партий. Монсеррат Кабалье получила множество престижных наград за свою музыкальную карьеру. Кроме того, певица активно занимается благотворительной деятельностью. Она является почетным послом ООН и послом доброй воли ООН.
Легендарный певец группы Queen Фредди Меркьюри создал в честь певицы пьесу под названием "Exercises in Free Love". Также музыкант исполнил в 1992 году композицию "Барселона" вместе с Монсеррат Кабалье. Песня стала гимном Олимпиады.
В ноябре 2012 года певица выписалась из больницы в Барселоне, где на протяжении нескольких недель проходила восстановительный курс после перенесенного микроинсульта.
Сегодня ее имя ассоциируется с особенным сильным и чистым голосом, виртуозным пением. Невзирая на возраст, Монсеррат Кабаллье продолжает выступать с концертами и дарить публике свое исполнение.